自从火锅行业的大哥海底捞发售了智能餐桌;印巷小馆西单店将3D技术与餐厅结合;一兰拉面研发的智能排队机能很快的理解顾客落座时间我们或许闻到了2016年的餐饮将不会向着智能化的方向发展。近日，坐落于河北燕郊地区一家取名为妙蓝的烧烤店开业了，是全国第一家享有全智能餐桌的小食餐厅。在还并未开业的时候，就早已引发了餐饮同行的普遍注目。小编专程回到燕郊妙蓝小食展开探店，并对其创始人潘邦雨展开了专访。一、选址：农村围困城市，在北京边缘的燕郊开店北方人爱人小食，在济南，不免到夏天的晚上居民区底下都是光着膀子的山东大汉躺在小马扎上一旁不吃着小食一旁侃大山，这早已沦为济南人感人的记忆;在哈尔滨给定一条美食街上都能看到好几家烧烤店，烧烤店的数量甚至多过了火锅店;在北京小食业态堪称繁盛，构成强势品牌的就有很久以前、丰茂丰、冰城串吧、聚点串吧、木屋小食等品牌，这还是能说道的上名字的，说不上名字但是做生意很好的也是比比皆是，竞争环境十分残忍。
在这样的大环境下，潘邦雨实在如果一开始就把门店进在北京，很有可能就是死路一条，一没有数量，二没有口碑，定价也不占优，潘邦雨实在可以向巴奴毛肚火锅或者很久以前去自学，再行划界一个区域，并在这个区域产生影响后再行渐渐地电磁辐射到其它城市，以前在北京通州做到大排档起家的潘邦雨要求把选址瞄准在了它的一家人发展势头正猛的燕郊。用潘邦雨自己的话来说：燕郊现在某种程度是楼市发展快速增长，人口也是大幅的快速增长，人口数量上来了以后，大自然是必须睡觉，一要睡觉认同我们就有了市场，而且离北京很将近，基本上很多人都是通勤去北京下班，这对于后期入北京市场毫无疑问祸根了很好的伏笔。二、智能餐桌1、桌上点菜、下单、结账在以往传统餐厅中，点餐基本都要看纸质的菜谱，然后点餐员记录，近两年也有些餐厅开始用IPAD的点餐，但潘邦雨实在这算不上智能，所以经过一年的潜心研发，妙蓝小食的智能餐桌，整个桌子就是一块大大的触屏，不但可以利用电子屏幕明晰的看见菜谱展开点餐、加餐而且还可以通过餐桌构建网上支付结账、一键调用服务员等功能，就连顾客有忌口都可以栏中已完成。2、提升翻台，节省人工潘邦雨说道：餐饮行业有7座大山压着餐饮老板，人力成本高就是一块，在以往传统中餐点餐到整个结账的过程中，服务员要往返跑完56次，每餐下来平均值一桌客户就必须花费10分钟，有了智能餐桌后顾客可以构建从点餐到结账全过程，服务员只上菜和获取一些基础的服务，一桌就可以节省10分钟，那200桌呢?不但节省了人工还提升了翻台率。
3、利用顾客碎片时间，增加顾客等餐焦虑感此外，智能餐桌在点餐、加餐、结账的基础上还减少了对话游戏，避免了顾客等餐时候的焦虑感，顾客可以边玩游戏边等餐，不仅增加了顾客等餐的焦虑感心情还提升了顾客的体验感觉。顾客边等餐边玩游戏4、利用餐桌加粉餐厅服务员有可能常常被问及最少的一句话就是：你们家特色菜品是什么?，那么第二句就是你们家wifi是多少?，在妙蓝顾客只要是用手机洗一下餐桌，之后可以联网点餐结账了，或许对于顾客来说只是连了一下Wifi但是对于妙蓝小食来说他们就这样的增粉了，以后做活动很久不必车站在外边发传单冻得打冷战了，只必须给这些顾客去启动时就可以了，针对性也更加强劲，在燕郊地区再行开店的时候有可能也不必须花费很多时间和金钱去宣传了。三、产品混搭：北方小食+南方海鲜粥做到了十几年餐饮的潘邦雨最重视的就是产品。当看见麦当劳、肯德基在中国的营业额大大衰退，渐渐意识到人们的身体健康道家观念更加强劲，他也确切地意识到如果妙蓝想存活下去必需也切合道家和身体健康，小食这一品类仍然给人的印象或许并没那么身体健康，那怎么样能给它加进去一些身体健康的感觉呢?经过一系列的实地考察后潘邦雨要求在北方小食的基础上减少南方海鲜粥，吃完了小食以后，喝上一碗热气腾腾的粥，不仅暖胃还不会给人一种很身体健康的感觉。现在在妙蓝小食点击率最低的一款产品就是158元的烤羊腿，也是智绿小食的爆款产品，潘邦雨说道：做到小食的谁都不不愿做到烤羊腿，因为它尤其能花费时间，而且毛利也不低，但是就是别人都不上，我就上我可以利用爆款产品夹住我其它菜品的消费。
四、众筹包厢，餐厅不仅是睡觉、社交场所还应当是媒体燕郊通海川大讲堂、燕陆通汽车餐馆这样的包间称谓你见过吗?小编否认这是回到妙蓝小食最更有我眼球的地方，那为什么妙蓝小食的包间要叫这样的名字呢?在与创始人潘邦雨的交流交流中获知，之所以叫这样的称谓是他实在餐厅某种程度是睡觉、社交的场所，更加应当充分发挥它媒体功能，为什么机场、火车站有广告牌，而我们的餐厅就无法有呢?我们的餐厅的人流量也是很高的，每天估计到店的顾客有200人，那就有200人看见了这样的广告宣传啊，一年下来是多少?未来潘邦雨想之后充分发挥餐厅的媒体功能。2015年我们看起来是万众创业时代创业门槛较低了，实则是低了，靠东学西糅合重新组合一个拿来主义的企业注定被出局;靠讲故事更有顾客进店的时代早已一去不复返，因为顾客早已显得更加理性;靠噱头早已足以更有顾客长久消费，他们更加重视的是价值和体验感觉。对于创业型公司不妨可以自学下智绿小食，在没背景、没客户资源、没品牌效应的时候寻找和抛光自己的优点，给客户价值和好的体验感觉，最后被市场和客户所铭记。
