一个饭店要想要保持良好的经营状态，老板或者店长就要在很多方面展开合理的把触。

你们某种程度要有较强的专业知识，而且要有能力解决问题业务中的实际问题。作为饭店的最低领导，一天的工作流程应当如何决定呢?营业前1.确认餐厅空调的温度高;2.检查餐厅的灯光及灯泡;3.检查餐厅内所有装饰品否摆正;4.按规定客用卫生间;5.与厨房证实订席情况，理解存货情况;6.确认服务值勤人数;7.检查菜单否原始整洁;8.按规定每个打算台的各种应用于物品否齐备;9.餐厅的公共卫生安全检查;10.检查服务人员的服装仪容;11.宣告预计情况;12.评估工作过错及客人滋扰，明确提出改良与防范措施;13.分配各领班责任区及不应注意事项;14.宣告当日尤其菜及饮料，有利于服务员促销;15.宣告其他餐厅或部门于是以举办或将举办的广告宣传活动。

营业中1.给客人获取有关食品，饮料的信息，并做到适当行动;2.保证全体人员获取的高效率和殷勤的优质服务;3.随时留意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度);4.客人如有责怪必需特地处置;5.慎重处置劲敌的客人;6.与厨房维持密切联系，确保菜肴质量及出菜速度;7.随时掌控座位情况;8.当客人或服务人员发生意外时，应立即采行适当的行动;9.督导服务。营业后1.检查不足以引发火灾的危险性之处;2.检验餐厅内电器用品否已开动或放到安全性慎重的方位;3.所有电灯否开动;4.检查各个橱柜房门否锁上;5.填上营业日志(营业额，客人责怪，类似情况);6.查阅第二天的预计情况并理解否有尤其注意事项;7.离开了餐厅前要再行视察一次。一个杰出的餐厅店长，要在一天之中对于餐厅的整体经营展开各种细节方面的把触，按照这个流程，才需要更佳的保证餐厅的安全性运营。